北京火锅的独特魅力

2007年12月23日 11:01 品牌资讯

北京除了烤鸭外，北京火锅也是地方特产。北京火锅不同于重庆火锅，北京也是有自己的火锅文化和传统。

     火锅是一种非常有北方气氛的饮食文化，一只锅，几个人。围坐在或方或圆的桌子旁边。一阵阵的热气从锅中翻腾而出。带着牛羊肉的香气。飘过你我的脸边，翻两个身就在屋顶四散分开。老北京人会品一口二锅头，在舌尖还翻滚着一丝酒香之际，将肉片在锅中轻轻一涮，再放进麻奖和腐乳的奖料中轻轻一点，放进口中。陈香的麻将和鲜嫩的肉片混合着酒香吞入肚中。

     吃北京火锅是一种享受，这是一种平民文化的体现，吃的简单、价格不贵。重在一份大家从一个锅中取食而分享的感觉。这是北方民族文化的体现，就是这样，快乐的分享。

     北京火锅发展到现在，至少我经常吃的有三种比较明显的不同表现形式。
     一种北京火锅也就是现在年轻人（我还不是很老，只是这样比喻）比较爱吃的呷哺北京火锅。一人一锅。小料非常精致，价格便宜，快餐一样。和一个小MM一起吃、一起聊。一种快乐的享受。
     老北京火锅。讲究、吃的是文化和传统。铜锅＋炭底、洋肉和白菜。要有酒，有百叶。吃的北京的老样，是为了在吃饭的时候引发更多的回忆。吃过老北京的火锅，很讲究，吃手切肉的时候。要求肉切完放在盘子里，不能有血水，盘子竖起来。肉片不会掉下来。入锅不起血沫。肉当然也要洋坊的洋肉。味道好，肉质细。
     吃我们吃的也就是火锅，不是文化。不同的时候和不同的人吃不同的火锅，体会各自不同的感觉。和女朋友吃呷哺北京火锅、和新朋友吃重庆火锅、和老朋友吃北京涮肉。

     每当吃北京火锅的时候，都会有一丝孤单的感觉。好的心情和想法希望有人能和分享。是特定的人，喜欢的人和所爱的人。在蒸腾的热水气中，仿佛看到了我喜欢的ＭＭ就在对面，向我微笑。杯酒下肚，火已灭。ＭＭ的影子随蒸气飘散，只剩麻酱的余香还在舌根，久久不散。
     虽然现在重庆火锅更出名一些，但是北京火锅也以其独特的魅力吸引着一些食客。相信只要对北京火锅进行有力的推广，北京火锅一定能焕发出勃勃生机，那时再来北京的游客就不会只点北京烤鸭还会要一份北京火锅。如果你还没吃过北京火锅，那么还等什么呢？找一家北京火锅店品尝一份正宗的北京火锅吧！