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日式火锅 味道不同

2007年12月27日 22:14 品牌资讯
最近气温骤降,大家一定想吃一锅热气腾腾的火锅。俗话说:“北风起,火锅旺。“ 吃多了中式火锅,改改口味吃日式火锅吧。近日,番禺一家酒店的日本餐厅就推出了传统的日式火锅Shabu-shabu。该日式火锅据说是薄牛肉片在冒泡的肉汤中慢煲时发出的声音。该日式火锅严格来说有两种,一种是用清汤底,用一个深的锅来灼食物;而另一个就是单纯的牛肉火锅,用一个略浅的铸铁盘,汤的分量很少,但就加入大量的火锅豉油,独沽一味灼牛肉。
       
     日式火锅精选材料追求天然
       
    
     日式火锅口味偏于清淡,但是极其注重材料的营养搭配,对材料鲜度要求非常严格,日式火锅材料一概选用原产地的, 蘸料以清香,不破坏或夺取原物料之本味为重点。
       
     与涮肉一样,日式火锅火锅使用的牛肉也很讲究,有高级牛肉如著名的“神户牛肉”以及普通的牛肉,当然日式火锅味道和入口时的滑嫩程度也截然不同。相对于日本国产牛肉,一般进口牛肉价格较为便宜。肉质好的牛肉,切成薄片,带有少许雪花纹,只轻轻一灼便可食,嚼劲十足,肉汁中有一种浓香。日式火锅其他材料如蔬菜、菇类等,追求天然,生长在纯净的环境里,以时下追求的健康自然饮食风气不谋而合。长隆酒店日式火锅的汤底选用的是无味的蒸馏水,为日式火锅材料提供一个美好的舞台,使承接下来的味觉表演能达到完美。
       
     日式火锅汤汁中一般会加入些许日本清酒,并且日式火锅锅料除了以上的肉类、蔬菜,豆腐也是常见的,有时会加入一些乌冬面,可以锁味,填饱饿肚,同时有滋补润脾的功效。
       
     日式火锅每次开涮味道不同
     日式火锅以牛肉为主料,与涮肉同样配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋条等,调料由足量的酱油、称为“味?”的甜酒酿、有时还有日本米酒组成。尽管日式火锅原料大部分相同,但牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同,整个过程别有一番趣味。
       
来源:品牌资讯    源文
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